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铁观音的泡法
迎祥铁观音-安溪铁观音产地茶农直销,联系电话/微信:18159133165 / 2011-12-28

     在我们闽南的铁观音山区这个地方,喝铁观音茶叫做泡茶,泡铁观音茶的程序十分繁琐的,真正喝的程序只有一小会儿的,很多茶友经常说没时间只能用杯子随便的浸泡一下就品饮了,这是没时间的做法,如果有时间的话,小妹还是建议您用盖碗的方法来泡饮一下铁观音茶饮,这样才能更好的品饮出铁观音的独特茶韵,今天迎祥茗茶的茶农小妹我就为大家详细的介绍一下盖碗的泡法,可以说盖碗的泡法是最传统的铁观音泡法,我们铁观音山区这的,每家每户在泡饮铁观音都是用盖碗的。

     泡茶首先是先对茶具进行选择,选折匹配自己的茶具比较好。一般用事陶茶壶最常用,只有我们手掌心一般大小。相应的茶杯就更小了,用这样的茶具泡出的茶最适宜了,还有搁茶杯的茶盘和一个碗状的放置茶壶的茶洗。每一次的喝完茶和泡茶之前,要先洗茶杯,然后用煮沸的开水冲烫,此即饮茶之洗茶杯了,下面我就以盖碗为例,介绍铁观音的泡法:

    铁观音泡法:重香,重甘,重纯。茶汤九泡为限,每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高,第二阶段尝其滋味是否醇,第三阶段看其颜色是不有变化。所以有口诀曰: 一二三香气高。四五六甘渐增。七八九品茶纯。

    冲泡铁观音的步骤:

 1.取适量安溪铁观音茶叶(一般一泡茶8克,现在安溪有专门的包装机,每8克一包装,真空包装,很是方便)放置于盖碗中,用沸水冲泡(如图铁观音的泡法步骤1)。

铁观音的泡法步骤1

 

 

 

 

2.用盖子刮去泡开的安溪铁观音茶叶的泡沫(如图铁观音的泡法步骤2)。

铁观音的泡法步骤2

 

 

 

 

3.快速将安溪铁观音茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网,可滤去碎安溪铁观音茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶,并不饮用,故而快冲快出为好。(如图铁观音的泡法步骤3)

铁观音的泡法步骤3

 

 

 

 

4.用公道杯中的第一道安溪铁观音茶水冲洗滤网和茶杯(如图铁观音的泡法步骤4)。

铁观音的泡法步骤4

 

 

 

 

5.洗好杯子后,再用沸水冲泡第二道安溪铁观音茶水,盖上盖子(如图铁观音的泡法步骤5)。

铁观音的泡法步骤5

 

 

 

 

6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水,将安溪铁观音茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整,觉得淡了就延长一点,觉得浓了就缩短一点。(如图铁观音的泡法步骤6)

铁观音的泡法步骤6

 

 

 

 

7.将公道杯中的安溪铁观音茶水倒于铁观音茶杯中品饮(如图铁观音的泡法步骤7)。

铁观音的泡法步骤7

 

 

 

 

8.细细品味安溪铁观音的独特观音韵味之后,揭开盖碗冲泡下一道茶水(如图铁观音的泡法步骤8)。

铁观音的泡法步骤8


 

 

 

 

铁观音泡法的语句口诀介绍:

  
备具:茶壶的要求与潮州式泡相同,安溪式泡法以烘茶为先,另外准备闻香杯。
温壶、温杯:温壶时与潮州无异,置茶仍以手抓,唯温杯时里外皆烫。

烘茶:与潮州式相比,时间较短。

置茶:置茶量依茶性而定。

冲水:冲水后大约十五秒中即倒茶。(利用这时间将温杯水倒回池中)。

倒茶:不用公道杯,直接倒入闻香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡依旧,第三泡倒满。

闻香:将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右)

抖壶:每泡之间,以布包壶,用力摇三次。(抖壶是使内外温度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反,因为所用的茶品质不同。

铁观音泡法的茶道语句介绍:

  铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水,茶具,冲泡三道关,“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”,冲泡按其程序可分为八道:

白鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具;

观音入宫(落茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;

悬壶高冲(冲茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动;

春风拂面(刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;

关公巡城(倒茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

韩信点兵(点茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;

鉴尝汤色(看茶):观尝杯中茶水的颜色;

品啜甘霖(喝茶):乘热细缀,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。

 

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用户评论(共5条评论)

  • 匿名用户 ( 本站网友 )

    铁观音原来这么泡,搞了半天,在这学到了,咱第一买铁观音就是得详解的泡法文章,才比较看得懂,谢了。

  • 匿名用户 ( 本站网友 )

    照着试了一下,还真喝出茶香来了,不错。

  • 匿名用户 ( 本站网友 )

    图文解说才是最容易懂的,很好的铁观音泡法文章。

  • 匿名用户 ( 本站网友 )

    挺好的,以前不知道怎么泡饮铁观音,今天对着这篇铁观音的泡法文章,泡了几次熟悉了很多,谢谢!

  • 匿名用户 ( 本站网友 )

    铁观音的泡法讲解很详细,谢谢分享

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